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설날 필수 메뉴, 떡국 레시피와 맛있게 끓이는 팁!
설날 아침, 온 가족이 둘러앉아 먹는 떡국은 그 자체로 특별한 의미를 담고 있죠. 깔끔하고 깊은 국물에 쫄깃한 떡이 어우러지는 떡국을 제대로 끓이는 비법을 알려드릴게요.
기본 떡국 레시피
재료 (4인 기준)
떡국 떡: 400g (얇게 썬 것으로 준비)
소고기 양지: 200g (또는 사골 육수)
달걀: 2개
대파: 1/2대
마늘: 1큰술 (다진 마늘)
국간장: 2큰술
소금: 약간
후추: 약간
김가루: 약간 (고명용)
참기름: 1큰술
육수 준비
1. 소고기 육수: 소고기 양지를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 물(약 8컵)에 대파와 마늘을 넣고 끓여줍니다. 약 40분간 중불로 끓이면 깊은 맛의 육수가 완성됩니다.
(시간이 없다면 사골 육수나 멸치다시 육수를 활용해도 좋아요.)
2. 육수를 우려낸 후 소고기는 잘게 찢어 양념(국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술)하여 고명으로 준비합니다.
떡국 조리
1. 떡 준비: 떡국 떡은 찬물에 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 빼주세요.
(불리지 않은 떡은 끓는 국물에 바로 넣으면 떡이 풀어질 수 있어요.)
2. 육수 끓이기: 준비된 육수에 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞추며 끓입니다.
3. 떡 넣기: 육수가 팔팔 끓을 때 떡을 넣고 중불에서 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓입니다. (5~7분 정도 소요)
4. 달걀 풀기: 달걀을 풀어 천천히 국물에 부어 고르게 섞어줍니다. (푼 달걀을 곱게 흩뿌리는 것이 포인트!)
5. 대파 넣기: 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 추가 조절하세요.
6. 완성: 떡국을 그릇에 담고, 고명으로 준비한 소고기, 김가루를 올려 마무리합니다.
떡국 맛있게 끓이는 팁
1. 떡의 품질이 중요
떡국 떡은 얇게 썬 것이 조리 시간이 짧고 부드러운 식감을 줍니다. 냉동 떡보다 냉장 떡을 사용하는 것이 쫄깃한 맛을 살리는 비결입니다.
2. 육수의 깊은 맛
육수를 오래 끓일수록 맛이 깊어지므로 소고기 양지나 사골 육수를 사용하는 것이 좋아요.
간편하게 만들고 싶다면 멸치와 다시마로 기본 육수를 내는 것도 추천합니다.
3. 고소한 풍미 더하기
참기름으로 소고기를 볶아 사용하면 떡국에 고소함이 더해집니다.
4. 간의 균형
국간장으로 기본 간을 하고, 소금으로 마지막에 미세하게 간을 맞추면 깔끔한 국물 맛이 살아납니다.
5. 고명은 필수
김가루, 달걀 지단, 대파, 참깨 등을 올리면 맛뿐 아니라 비주얼까지 완벽한 떡국을 완성할 수 있습니다.
떡국, 이렇게 먹으면 더 맛있다!
떡국에 만두를 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.
매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루나 청양고추를 더해 색다른 떡국을 만들어 보세요.
올 설날, 이 레시피로 사랑과 정성이 담긴 떡국을 만들어 가족과 함께 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!
"설날엔 역시 떡국! 여러분의 특별한 떡국 이야기를 댓글로 공유해주세요!"